SmartStore von der Stange

Trend zu zweitem SB-Store

„Schön ist es, dass wir gerade im Fleischerhandwerk nicht nur einfach einen Laden ausliefern, sondern akute Probleme schnell und einfach lösen und den Metzgern eine Perspektive geben“, wirbt Kimmich. „Das sehen wir auch daran, dass der Trend im Moment zu zwei, drei oder noch mehr SB-Stores geht.“

Als Beispiel nennt er die Metzgerei Hack. Inhaber Steffen Schütze hat inzwischen zwei Smartstores „Hack 24“ installiert, einen Container in Freising-Lerchenfeld und eine umgebaute Apotheke in Hebertshausen.

Kürzlich hat er auch das Stammhaus in Freising zu einem hybriden Laden erweitert, so dass er seinen Kunden Fleisch, Wurst und Lebensmittel aus der Region in Selbstbedienung anbieten kann. „Und die Metzgerei bleibt jetzt am Samstag zu, weil Steffen Schütze seinem Verkaufsteam eine Verschnaufpause gönnen will“, nennt Kimmich als eine Antwort des Freisinger Metzgermeisters auf den Fachkräftemangel.

Seit vier Jahren arbeite er und sein inzwischen siebenköpfiges Team „extrem eng mit den Metzgern und an ihren Bedürfnissen“, wie es Kimmich ausdrückt. „Was die Software und das ganze System angeht, sind wir unserer Linie treu geblieben. Je nach Situation unserer Kunden bieten wir EAN-, QR-Code sowie die RFID-Technologie an. Bei uns ist ein Smartstore aber nicht nur allein deswegen smart, weil er ein Kassensystem hat. Wir entwickeln vielmehr die Digitalisierungsstrategie mit KI und weiteren autonomen Lösungen für den Metzger weiter.“

Dazu zählen beispielsweise Sicherheitssysteme und die Kundenkommunikation über Screens, die in Abhängigkeit der Sortimente automatisiert Informationen weitergeben. „Wir haben auch die Zusammenarbeit mit Max Schreders ‚Vorbestell-App‘ intensiviert. Die Kunden einer Metzgerei erhalten jetzt über die App Zugang in jeden Smartstore, der auch die Vorbestell-App anbietet. Außerdem können sie von zu Hause das Sortiment im Smartstore anschauen“, nennt er als Beispiel.

Standardisierter Container

Seit einem Jahr bietet SmartStore24 zudem einen kompletten Verkaufscontainer als smarten Store an: vollständig ausgestattet mit Kühlschränken und Ladeneinrichtung sowie dem Außenauftritt im Branding des jeweiligen Metzgers.

Rund 80 000 Euro kostet so ein Standard-Smartstore, 14 solcher Komplettläden hat SmartStore24 im vorigen Jahr ausgeliefert. „Preislich ist das sehr charmant für unsere Kunden aus dem Fleischerhandwerk“, ist Kimmich überzeugt. „Wir müssen ja nicht am Container viel Geld verdienen, sondern wollen unser System verkaufen.“ Wer nicht die modular zusammengestellte Containerlösung will, kann auch eine individuell angefertigte Ausstattung buchen.

Standort gleich mitgeliefert

Ab sofort können Metzger im Süden der Republik sogar einen passenden Standort für ihre smarte Filiale über den Augsburger Technologieanbieter finden: SmartStore24 darf den Platz für jeweils einen Container bei den Parkplätzen einer großen SB-Warenhauskette vermarkten, in einem ersten Schritt für 250 Filialen in Bayern und Baden-Württemberg – in allen Märkten, in denen in der Vorkassenzone keine Handwerksmetzgerei präsent ist.

„Unser Ziel ist es, dem Fleischerhandwerk so viel wie möglich abzunehmen. Also kümmern wir uns um den Standort und das Thema Baugenehmigung, so dass der Metzger nur noch den vollständig ausgestatteten Container kaufen muss, der dann in acht Wochen auf dem Parkplatz aufgestellt wird. Und dann hat er ohne großen Aufwand eine kundenfreundliche Filiale mehr“, argumentiert Kimmich.

Und weitere Expansionsmöglichkeiten für Metzger hat der Geschäftsführer auch schon im Blick: „Ich bin jetzt gerade dabei, bei anderen Großmärkten nachzufragen. Denn das sind ideale autonome Verkaufsstandorte für Fleischer.“ | afz 2/2025